A hajdina nem gabonaféle, hanem a sóskával és a rebarbarával rokon növény magja.

Beltartalmi értékei alapján sorolják a gabonák közé. Piramis alakú, barnás színű mag.

 Közép-Amerikából származik. Az inkák és az aztékok fő tápláléka volt. Olaszországban polentának, Romániában puliszkának hívják a belőle főzött kását.

 Mars erőt, harcos erőt közvetít. A harcosoknak is ezt adták kenyér formájában. A római gladiátorok rendszeres kása étele volt.

A köles gazdagabb tápértékben, mint a többi gabonaféle. Különösen sok vasat és D vitamint tartalmaz. Afrikában és Ázsiában igen fontos termény.

Rendkívül gazdag vasban és B vitaminokban,
rendszeres fogyasztása csökkenti a vérszegénységet,
regenerálja az idegrendszert, idegesség, depresszió ellen hat,
csökkent pajzsmirigyműködés esetén serkentő hatású,
segíti a bélmozgást,