A hajdina nem gabonaféle, hanem a sóskával és a rebarbarával rokon növény magja.

Beltartalmi értékei alapján sorolják a gabonák közé. Piramis alakú, barnás színű mag.

Magas a vas, magnézium, kalcium és egyéb ásványianyag tartalma,
aminosav tartalmú fehérjetartalma magas,
minden B vitamin megtalálható benne,
tartalmaz RUTINT /P vitamint/, amely növeli az érfalak rugalmasságát, érrendszeri és keringési zavaroknál adható,
magas vérnyomás ellen, retina problémáknál,
depressziós állapot gyógyítására.

felhasználható:  főzve egészszemes formában, lisztté őrölve,
pelyhesítve, töltelékekhez, köretnek, levesbetétnek stb.

beltartalmi értékei:

fehérje: 130g
keményítő: 649g
zsír: 30g
szerves só: 35g
rostanyag: 26g