Csírázott bab

Phaseolus

Táplálékunk legszerteágazóbb családja a hüvelyesek. Az egyik legõsibb táplálékunk. Minden népnek nemzetnek megvan a saját nemzeti babféle eledele. Ki tudja hány tucat babfajtát tartanak nyilván. A legalapvetõbb tulajdonságaik azonban ezeknek a babfajtáknak hasonló.
Az pedig a fõzésre való elõkészítésre vonatkozik.
Minden bab tartalmaz gázkeltõ anyagokat. Így a belekben, bármennyire is tartalmas anyagot juttatunk, kényelmetlen helyzeteket okozhat számunkra. A gázok elkerülésére a legjobb a csíráztatás.
Tápértéke:
A babfélék csírástatása õsi elkészítési módszer. A táplálékunk tudományos felülvizsgálata, a modern eszközük lehetõvé tették számunkra, hogy meggyõzõdjünk arról, milyen hatalmas energia, szabadul fül a hüvelyesekbõl a csírástatás által. Két-három napi csíráztatás után a magban szunnyadó erõ és energia feltámad, élni kezd. Szinte minden vitamin megtalálható benne, valamint a páratlan értékû enzimek, amelyekhez oly kevéssé jut a szervezetünk, mert az élelmünkben ha jelen is van kisebb nagyobb mennyiségben, a fõzéssel elpusztítjuk. A magban levõ protein a csírázással aminosavakká alakul át, így az emésztés sokkal könnyebb lesz.
A keményítõ is megváltozik a csírázással, egyszerû cukrokká alakul át, így emésztésük könnyen történik, ami annyit jelent, hogy elfogyasztás után hamarosan a vérbe kerül a meghajtó anyag, illetve gyors energia dús táplálékhoz jutunk ha babcsírát fogyasztunk. A különféle vitamin más-más mennyiségben található a csírázó babfélékben. A szójában például a C vitamin szaporodik el hihetetlen mértékben néhány nap alatt, hat-hétszáz százalékkal is emelkedhet a csírában. Ezt különösen akkor tudjuk értékelni, amikor más növény nemigen áll rendelkezésünkre a téli megfázások idején.
Gyógyhatása:
Általánosságban a csírázott babok értéke abban van, hogy könnyen emészthetõk, és nem termelõdnek gázok. Ez különösen az idõsek és a betegek számára felbecsülhetetlen értékû, hiszen az idõsebb korban a belsõ szervek mûködése lényegesen csökken, és azáltal az egész szervezet munkája lelassul, hanyatlásnak indul. Ha kevesebb erõvel, jobb minõségû táplálékhoz jut a szervezet, egy egész láncreakció indul meg. A jó minõségû táplálék azonnal hatni kezd az emésztõszervekre, felerõsödik a szervezet, és ez láncreakcióként hat. A szervezet megkapja az enzimeket, kitûnõ, könnyen emészthetõ fehérjéket, aminosavakat, a vitaminokat, és a könnyen felszívódó egyszerû cukrokat.
Mirigyek mûködési elégtelensége:
Testünkben számos mirigy helyezkedik el, különféle feladattal. Ezek a mirigyek rendkívül érzékenyek, így munkájuk serkentése, vagy gátlása nagyon kevésen múlik Szükséges a szervezetnek megkapnia azokat az anyagokat, ásványokat, vitaminokat, cukrokat és fehérjéket, amelyek elõsegítik a szervezet meghajtását. Ha hiányzik valamilyen anyag a táplálékunkból, egy láncszem kiesik a forgalomból. A csíra, a fentiekben felsorolt jó tulajdonságai következtében rendkívül jótékonyan hat a mirigyek munkájára. Az enzimek az aminosavak, és a vitaminok könnyen eljutnak a mirigyekhez, aminek következtében az egész szervezet mûködése föllendül.
Megbomlott hormonháztartás:
Mielõtt bármi hatást érezne a szervezetünk, a hormonháztartás bomlik fel. Azt már tudjuk, hogy a táplálékkal bejutó különféle anyag idézi elõ a káoszt, illetve a máj mûködésének hanyatlása. A test egyik legérzékenyebb pontjának számít a hormonháztartás, ezért nagyon kevés mûködési elégtelenség kell ahhoz, hogy az felboruljon. A genetikailag vagy a növekedést elõsegítõ hormonnal kezelt táplálékunk olyan anyagokat tartalmaz, amelyek felborítják a rendet szervezetünkben, így a hormonaink egyensúlyában is zavar keletkezik
A szója fogyasztása jótékonyan hat a hormonokra, olymértékben, hogy egyes rákbetegségre gyógyítólag hat. Ha megvizsgáljuk, milyen anyagokat tartalmaz a csírázott szója, rádöbbenünk arra, hogy még tartalmasabb, a szervezet számára még hasznosíthatóbb táplálékhoz jutunk általa. Az enzimek vitaminok és aminosavak felbecsülhetetlen értékkel látják el a szervezetünket.
Elkészítési mód:
A csiráztatás nagyon egyszerû folyamat, bármely maggal hasonlóan járhatunk el. Veszünk egy üres befõttes üveget, beáztatjuk a babot, két három órára vagy egy éjszakára. Azután leöntjük róla a maradék vizet, és lefedjük egy gézzel, ráerõsítünk egy körgumit. Három napon át reggel és este leöblítjük tiszta vízzel. Ügyeljünk arra, hogy alaposan csurgassuk le. Ha többet akarunk csíráztatni, legjobb, ha lapos edénybe tesszük elterítve. Ha nagyobbra akarjuk a csírát, tovább hagyjuk nõni. Amíg csírázó állapotban van, a növény jobban szereti a sötét helyet. Használat elõtt megmossuk, és lemezvágóba teszünk egy negyed csésze csírát ás pépesítjük ízlés szerint. Bármely más zöldség-lével de akár banán-lével is keverhetjük. Étrendünkben a babcsíra s ide értjük a szójababot is, a korunk elõre haladtával mind több helyet kellene hogy elfoglaljon. Rajtunk áll, milyen receptet állítunk össze, hogy elfogadhatóvá tegyük. Jegyezzük meg azonban azt, hogy nem fõzhetjük. Azok számára akik érzékenyek a tehéntejre, kitûnõ tejpótló lehet a szójatej. Egy csésze langyos vízhez adunk egy negyed csésze szója csírát, és egy kiskanál barna mézet. Összekeverjük a turmix géppel és fogyaszthatjuk, vagy felfõzzük néhány percig, ha lehûlt hûtõszekrénybe tároljuk. Bármely étel-recepthez használhatjuk tehéntej helyett. Ha nem csíráztatjuk a száraz hüvelyeseket, csak fõzzük, akkor is okvetlenül áztassuk le, és a vizet öntsük ki. A száraz hüvelyesekben ugyanis csiragátló van, hogy védje a mag minõségét. Ha nem áztatjuk ki, ez a szer gátolja az emésztésünket.